Стільниця — головний робочий стіл кухаря. Окрім водостікості вона має бути стійкою до п'яти головних впливів: подряпин, ударів, температури, плям та бактерій.

​

Ідеального матеріалу не існує. Кожен має інженерний компроміс. Керамограніт стійкий до подряпин і високих температур, але чутливий до ударів. Компакт-ламінат — навпаки, ідеально тримає удар, але його термостійкість обмежена 200°С. Кварцовий конгломерат профарбований в масі (виглядає як натуральний камінь), проте його гарантований температурний поріг ще нижчий — до 150°С.

 

Всі ці матеріали надійні. Але ми завжди радимо ставитися до свого інструменту дбайливо: використовувати дощечки для нарізання та підставки під гаряче.